こんにちは。みなさま、お元気でしたか？師走に入り、お忙しい日々を送っていらっしゃることでしょう。
さて、あと数日で待ちに待ったクリスマス！誰もがソーシャルディスタンスを心掛けた去年に比べて、今年は楽しいイブを迎えられますように。
わたしは、頂き物の胡蝶蘭でWhite Xmas!!
心身ともに今年１年の疲れが溜まっているのでは？…。オミクロン株も登場したコロナに負けないためにも、持病のある私は「来年は免疫力をアップさせよう」と心に決めました。そこで着目したのが、話題の健康野菜「菊芋」です。ゴツゴツした見かけは、里芋でもなく、生姜でもなし。サクサクした食感と香りは少しゴボウみたい。
糖と脂肪の吸収を抑え、血糖値を下げるスーパーお野菜として人気上昇中の菊芋ですが、毎日煮たり、焼いたりするのは少し手間がかります。調理が簡単で、冷蔵庫に保存できて、手軽に食べられ、かつ日持ちのする一品を考えてみました。
名付けて「ニン菊ジャム」。用意した食材は、菊芋、ニンニク、オリゴ糖 、水、柚子の絞り汁 。ミキサーにかければ、電子レンジで簡単に作れます。
パンに塗るジャムだけでなく、料理の隠し味にも是非おすすめです（※ニンニクの苦手な方、ゴメンなさい！）。菊芋パワーをいただくために、これからも色々な菊芋レシピを研究していきたいと考えていますので、乞うご期待。
では、最後にもう一度、ひとりぼっちの人にも愛を込めて。
Red Merry Christmas！
2022年は、何だかワクワク心を騒がしてくれる人たちが活躍しそうな予感がする。CARPも来年は頑張って（笑）。みなさまが新しい年をパワー全開で過ごせますように。まずは、原点に立ち返って新たな飛躍を目指しましょう。今年も沢山、沢山有難うございました。良いお年を！